Fermente edilmiş gıdalar ya da içecekler, güçlü bağışıklık sisteminin en iyi arkadaşı ve sindirim sisteminizi iyi durumda tutmanın harika bir yoludur. Pancarla yapılan kvass hafif tatlımsı tadı ve yumuşacık içimi ile en sağlıklı içeceklerin başında gelir. Damak tadınıza göre içine koyacağınız tatlı/acı biber ve sarımsakla birlikte biraz da şalgam suyuna benzer tadı. Pancar kvass tarifi; Her türlü fermente gıda hazırlarken mutlaka dikkat etmeniz gereken püf noktalarını paylaşmak isteriz. Kullanacağınız saklama kapları mutlaka cam olmalı ve sıcak suda steril edilmeli. Sebzeler mümkünse doğal yetiştirilmiş, ilaçsız olmalı ve çok iyi yıkanıp temizlenmeli. Mutlaka içme suyu tercih edilmeli. Hazırladığınız ortam ve ellerin de temiz olması çok önemli. Malzemeler: • 1 litrelik kavanoz • 3 orta boy pancar • 2-3 çay kaşığı tuz @mayituz • 1 küçük kahve fincanı peynir altı suyu / yoğurt suyu / kefir altı suyu • 3-4 diş sarımsak (opsiyonel) • 1-2 adet tatlı/acı biber (opsiyonel) • yeteri kadar içilebilir su Hazırlanışı: • Pancarları iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Küp şeklinde doğrayın. • Kavanoza pancarları, kullanmak isterseniz kabukları soyulmuş sarımsak tanelerini ve biberi de ekleyin. • Üzerine tuz ve peynir altı suyunu ekleyin (ya da kefir altı suyu ya da yoğurt suyunu). • Kavanozun üzerinde iki parmak boşluk kalacak şekilde su ile doldurun, sıkıca kapatın. • Doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde mayalanmaya bırakın. Her gün bir iki kez kavanozu sallayarak karıştırın. • Hava ya da bulunduğu ortamın sıcaklığına göre 3-6 gün sonra karışımı süzerek yine temiz cam şişe ya da kavanoza alın. Yine kapağını sıkıca kapatın. İçilmeye hazır pancar kvass mutlaka buzdolabında saklanmalı.

Dikkat edelim! • Sarımsak ya da biber sevmiyorsanız kullanmayın. Ya da miktarlarını azaltarak kullanın. • Sıcak ortamlarda daha hızlı fermente olur. • Peynir altı suyu ya da tuz miktarlarını damak tadınıza göre arttırıp azaltabilirsiniz. Peynir altı suyunu çok fazla kullanırsanız kaygan, sümüksü bir doku oluşur. Tuzunu çok azaltırsanız küflenme yapabili