Fermente gıdalarda kaydedilesi bir post daha sizlerle 🥰
Kombuchanin faydalarından daha önceki postlarda uzunca bahsetmiştik şimdi birlikte hazırlayalım 💫
Kombucha hazırlarken ihtiyacımız olan malzemeler:
🥛Su (hazır su)
🥛Şeker
🥛Maya
🥛Çay
🥛Cam kavanoz
🥛Tülbent
🥛Lastik
Kombucha çayı nasıl hazırlıyoruz:
(klasik 3 litre tarifi üzerinden gideyim)
🥛Önce biraz su kaynatarak temiz çelik tencerenin her tarafından kaynamış suyu geçirilir.
🥛Sonra tencereye 3 litre içme suyunu koyarak kaynatılır.
🥛Litre başına 50 gram hesabı ile 150 gram şeker ilave edilir. (Herhangi bir mutfak terazisi iş görür yada 1/4 su bardağı şeker 50 gr dır) Şekeri, yine kaynar sudan geçirilmiş çelik kaşıkla karıştırarak eritilir ve 5 dakika daha kaynatılır.
🥛Ocağın altını kapatıp 3 tepeleme çorba kaşığı çayı demlenir (Litre başına 1 tepeleme yemek kaşığı).
🥛15 dakika kadar demlemeye bırakılır ve süzülür.
🥛Tencerenin kapağı kapatılarak suyun oda sıcaklığına kadar soğuması beklinir.
🥛Çay soğuyunca bu sefer temiz kavanozlar kaynar sudan geçirilir ve üzerine 3 parmak boşluk kalacak şekilde çayla doldurulur.
🥛Kavanozlara bir önceki seferden ayırdığımız mayalanmış kombuchadan eklenir.
🥛Kavanozlar mayalanacağı yere taşınır (Çünkü mayayı koyduktan sonra kıpırdatmamakta yarar var).
🥛Eller iyice sabunlanır ve mayamız, hafif akan suyun altında zedelemeden hafifçe yıkanır .Beyaz kısmı üste gelecek şekilde dikkatle kavanozdaki yeni demlenmiş çayın üzerine yerleştirilir.
🥛Ağızlarına tülbentler konup, lastikle sabitleniyor. Üzerlerine o günün tarihi yazan etiketler yerleştirilir. Ve mayalanmaya bırakılır.
🥛Mayalanma süresi ortamın sıcaklığına göre değişiklik gösteriyor. Ortalama 21 günde süzülür.